Achterbahnrestaurants^® - Die 3. Dimension der Gastronomie

„Ein gutes Restaurant ist ein Restaurant, das die Menschen mit einem Lächeln auf den Lippen verlassen. Und in diesem Restaurant haben die Menschen sogar während des ganzen Besuchs sichtlich Spaß und lachen. Noch nirgendwo auf der Welt habe ich ein Restaurant gefunden indem Spaß und Freude so gut umgesetzt wurde.“
Olly Smith, Moderator und Star diverser Britischer Kochsendungen im Rahmen seines Drehs für den Britischen TV Sender Channel 4 über das Restaurant `s Baggers^® in Nürnberg

Unter Achterbahnrestaurants^® verstehen wir Restaurants wie das Pilotrestaurant `s Baggers^® in Nürnberg oder das Restaurant Schwerelos & Zeitlos in Hamburg

Diese Restaurants gibt es in zwei Varianten:

1. Das `s Baggers<sup>®</sup> in Nürnberg ist in einem mehrstöckigen Gebäude installiert. Die Küche befindet sich im obersten Stockwerk. Von dort aus verlaufen Schienenwege zu allen Restauranttischen. Die Speisen (in Töpfen) und die Getränke (in Flaschen) werden in Transportvorrichtungen von den Mitarbeitern in der Küche auf die Schienen gestellt, die direkt zu den Tischen gleiten wo diese bestellt wurden. Insofern verläuft der Transport im `s Baggers^® ausschließlich mittels Schwerkraft.
   
   
2. Das Schwerelos & Zeitlos in Hamburg hingegen befindet sich in einem einstöckigen, schönen, alten Industriebau. Hier gab es keine Möglichkeit, die Küche in einem oberen Stockwerk anzusiedeln, um von dort aus die Speisen und Getränke rein mittels Schwerkraft zu den Gasttischen zu befördern. Insofern werden hier die Speisen und Getränke in den oben beschriebenen Transportvorrichtungen zunächst in kleinen Aufzügen bis knapp unter die Restaurantdecke befördert. Von dort aus gleiten die Speisen und Getränke auf einer Kombination aus Rollenbahnen und Edelstahlschienen zu den Restauranttischen.
   
   
3. Beim Eintreffen in den beschriebenen Restaurants erhalten die Gäste jeweils eine Restaurantkarte. An den Tischen befinden sich Touchscreens. Hier können die Gäste neben verschiedensten weiteren Funktionen ihre Speisen und Getränke auswählen. Durch das Betätigen des Buttons „Jetzt bestellen“, wird die Bestellung ausgelöst. Im nächsten Schritt fragt das System, welche Sitzplatzfarbe bzw. Sitzplatznummer der Besteller am Tisch hat (jeder Tisch besteht in der Regel aus 13 Sitzplätzen, die durch 13 unterschiedliche Farbpunkte gekennzeichnet sind). Hat der Besteller den Farbpunkt auf dem Display ausgewählt an dem er sitzt, muss er die Bestellung lediglich noch durch das Einführen der am Eingang erhalten Restaurantkarte in das Lesegerät am Touchscreen bestätigen. Hierdurch wird die Bestellung ausgelöst, das Bestellte wird in die Küche weitergeleitet, wo es die Mitarbeiter an den dort befindlichen Touchscreens entgegen nehmen und bearbeiten können. Die komplette Bestellung wird dabei auf die Restaurantkarte gebucht. Nach dem Restaurantbesuch gibt der Gast die Restaurantkarte am Empfangsterminal ab. Die Karte wird dort ausgelesen und der Gast bezahlt den verkonsumierten Betrag.
   

Die beschriebenen Achterbahnrestaurants^® basieren auf dem patentierten HeineMack^® Restaurantsystem.